教您認識真（zhēn）空袋的化學氧化

       教您認識真空袋的化學（xué）氧化。

       真空袋通（tōng）常，包裝後改變其性質（zhì）與氣味。這（zhè）種氧化一般是以自動氧化（huà）的方式進行，油脂類真空袋暴露在空氣中（zhōng）時會自發地（dì）進行氧化。即以引發、傳達（dá）和終止（zhǐ）三個階（jiē）段連鎖反應的（de）方式進行。一旦反應開始（shǐ）就一直要到氧氣（qì）耗盡。

       油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物。很不穩定。即使在低溫時都會斷裂和發生歧化反應，防靜電真（zhēn）空袋（dài）貯存過程中。形成不同的（de）碳基化合物、羥基化合物（wù）和短鏈脂肪酸。其中一（yī）些成分還可能進一步進行氧化反（fǎn）應，如醛可進一步氧化成相應的酸等（děng）。脂肪氧化（huà）的分解產物，除了（le）醛和酸之外，還發現（xiàn）有醇、酮、醋、內醋以及芳香族與脂肪族化合物等。這些分解產物具（jù）有氣味，即使含量低（dī），脂類也會產生異味，從（cóng）而減小廠食品的價值（zhí）。

       防靜電真空（kōng）袋的化學氧（yǎng）化是指包裝袋與空氣中的氧或其它物質放出的氧接觸。人們（men）生活中，隨著包裝行業的不時發展。其使用變得普遍。使用真空袋（dài），需（xū）要注意其化學氧化。