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【摘要】研究發起人戴維·愛德華（huá）茲教授（shòu）研發的項（xiàng）目通過電離技術重（chóng）組了一些天然（rán）食物的（de）離子（zǐ），然後再通過它們的相互作用，形成一種多糖凝（níng）膠——這種凝膠就可以作為食物的外包裝使用（yòng）了——它當然是可食用的。

【正文】

技術（shù）靈感來源於水（shuǐ）果

研究發起人戴維·愛德華茲教授稱，現在（zài）很多食品都（dōu）被一層又一層的保鮮膜（mó）所（suǒ）覆蓋，這當然是為了長途運輸過程中防止碰撞或者接觸（chù）不適宜的（de）東西而導致食材受損。隻是很多類似保鮮膜這樣的材料本（běn）身都有些許毒性，直接覆（fù）蓋到食材上，更可能造成毒性侵入食材。而（ér）且（qiě）類（lèi）似塑料的包裝材料給環境也造成極大的破壞（huài）。一（yī）些無法降解的材料更是需要未來幾十年的時間才能分解完畢，甚（shèn）至能（néng）讓沃土變成荒漠。

為什麽水果就（jiù）可以直接使用“原包裝（zhuāng）”——果皮呢？比如香蕉的果皮柔軟但厚實（shí），可以有（yǒu）效地保護果肉，而（ér）蘋果的果皮不僅可（kě）以保護果肉，還富含很多營養，可以直接吃（chī）掉。於是，愛德（dé）華（huá）茲教授就想，何不研發一種類似果（guǒ）皮的（de）材料，天然又（yòu）健康，甚至還能夠食用呢？他研發的項目通過（guò）電離技術重組了一些（xiē）天然食物的（de）離（lí）子，然後再通過它們的相互作用，形成一種多（duō）糖凝膠——這種凝膠就可以作為食物的外包裝（zhuāng）使用了——它當然是可食用的。

已有冰淇淋（lín）店在使用可食用包裝

目前這一技術已經（jīng）被一家名為WikiPearl的冰激淩（líng）店所采用（yòng）。他們用這種凝膠完全（quán）包裹冰激淩，製成一顆一顆的丸子狀（zhuàng），這樣消費（fèi）者直接就可以將它們帶走，無需任何（hé）的包裝，吃的時候直接放到嘴裏就好——不過有潔癖的人可能還是想要（yào）弄一張紙（zhǐ）巾什麽的（de）墊一（yī）下。更有趣的是，這種凝膠還被賦（fù）予了很多種口味，使得冰激淩（líng）的口感更豐富。如果你隻（zhī）想吃原味的冰激淩也可以選擇無味的包裝。這種做法相比以前，似乎也豐富了消費（fèi）者的選擇。

這項技術現在還沒有完全成熟，尤其是針對一些需要拆包裝進行（háng）二次清洗的食材（cái），比如蔬菜和肉類（lèi）。但是愛德華茲教授認為，用這種包裝至少可以保證水果、蔬菜和肉類擁有更長的保質（zhì）期，更新鮮，而（ér）且凝膠的可降解性非常高（gāo），不會造（zào）成任何的環境汙染。

目前這一技術尚未應用到其他食材的原因（yīn）還有一個，就是凝（níng）膠在完（wán）成這類二次清洗的食（shí）材包裝任務後，是無法再食用的，因為其上或許已沾染有細菌。解決這個問（wèn）題，還需要整（zhěng）個食材供（gòng）應鏈一起來完成，比如在食材被包裝以前就先保證其潔淨程度，這樣消費者購買後就（jiù）可以直接連包（bāo）裝一起加工了。

目前已有的10種可食用包裝材料（liào）

1、大豆蛋白可食性包裝膜（mó）

2、殼聚糖可食性包裝膜

3、蛋白質、脂（zhī）肪酸、澱（diàn）粉複合型可（kě）食性包裝膜

4、耐水蛋（dàn）白質薄膜（mó）

5、豆渣為原料的可食性包裝紙

6、可食（shí）性包裝容器

7、玉米（mǐ）蛋白質包裝膜（紙、塗層）

8、蟲膠（jiāo）片（piàn）或蛋白質塗層包裝紙（容器）

9、玉米澱粉海藻酸鈉或殼聚糖複合包裝膜（紙）

10、生物膠塗層包裝紙

編後語：

可食的包裝材料（liào）早在幾年前就出現（xiàn）於市場上，到目前為止，市場應用並不廣泛。隨著技術的不斷進步，未來，基於其（qí）更能（néng）迎合人們對於健康、環（huán）保甚至（zhì）時尚等方麵的追求，它的發（fā）展趨勢會越來越好。這對於軟（ruǎn）包裝行業來說，現（xiàn）在可（kě）能沒有太大的威脅，未來的塑料薄膜印刷業務當然不會被取代，但是（shì），市場（chǎng）份額或許或被新事物所影響。所以，行業人士對於新事物的出現，要有敏銳的視（shì）角，及（jí）時洞悉行（háng）業變遷（qiān），跟上市場（chǎng）的變化。

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