質量問題：

部分醬醃菜成品包（bāo）裝（zhuāng）在存儲一段時間（jiān）之後，常會（huì）出現酸敗、黴變、脹（zhàng）袋等問題。

原因分（fèn）析：

(1) 包裝（zhuāng）材料（liào）

阻隔性差——環境中氧（yǎng）氣、水蒸（zhēng）氣滲入包裝內部（bù）的（de）透過量較大，引起殘存微生物的生長、繁殖。

複合牢（láo）度差複合牢（láo）度差——包裝袋所使用複（fù）合膜的剝離（lí）強度差，即複合膜（mó）中各單層膜之間的複合牢度差，特別在醬醃菜這種酸性環境下（xià）更易發生複合膜分層現象，導致複合膜整體阻（zǔ）隔性等性能下降。

(2) 成品包裝生（shēng）產過程

密封性差（chà）——包裝袋體或熱封部位的密（mì）封性較差，在成品包裝的長期儲（chǔ）存（cún）過（guò）程中，易引起成品包裝出現緩慢漏氣的（de）現象。特別是熱封部位的密封質量較（jiào）差（chà），如熱封強度（dù）過低（dī）或過（guò）高、熱封強度不均（jun1）勻，則更易出現漏氣引發變質現象。

殺菌不徹底——即成品包裝內還（hái）殘存部分微生（shēng）物，這些微生物遇到合適的溫濕度環境及氧氣濃（nóng）度，則（zé）會大量生長、繁殖，從而出現脹袋。

專（zhuān）家建（jiàn）議：

——關（guān）注包材的氧氣透過量、密（mì）封性能(負壓法)、熱封強度、剝離強度（dù）等主要性能的監測。

——選擇阻隔性（xìng）高的（de）包（bāo）材（cái）或對現有包材進行質量改進。

——提高殺（shā）菌效果，改善（shàn）熱封口的密（mì）封質量（即熱封效果）。

典型質（zhì）量案例

——檢測樣品：榨菜包裝（zhuāng）用（yòng）塑料複合膜（客戶反映該產品（pǐn）被投（tóu）訴有脹袋的問題）。

——針對性檢測項目：氧氣透過量（liàng）、密封性能(負壓法)。

——試驗結果：密封性（xìng）能(負壓法)試驗中，成品包裝在-89KPa時未發生泄漏，密封性好；包裝袋的氧氣透過量為600.3419 cm3/(m2·24h·0.1MPa)，遠低於市場上優質產品（pǐn）的平均（jun1）值（zhí）。故包裝（zhuāng）的阻隔性低是引起該產（chǎn）品出現上述問題的重要原因。

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