影響食品包裝安全的幾個主（zhǔ）要因素

日常生活（huó）中（zhōng），食品包裝與食品的密切關係早已被千家萬戶所認知。無論是商店、超市，還是每個家（jiā）庭，處處可見設計精美、實用方（fāng）便的食品包裝（zhuāng）。很難想象，沒有包（bāo）裝的食品被送（sòng）到每個消費者手中,將會是一（yī）個怎樣（yàng）的景象。

事實（shí）上，食品包裝（zhuāng）就像（xiàng）食品的貼身衣物一樣，是現代食品工業的最後一道工序,它不但起著保護、宣傳（chuán）食品的作用，而且便於食（shí）品的儲藏、運輸（shū）和銷售。在很大程度上,食品包裝已經成為食品不可分割的（de）組成部分（fèn）,對食品質量將產生直（zhí）接或間（jiān）接的影響。

1包裝材料

食品包裝有害物質殘留（liú）主要來源（yuán）於包裝材料，特別是包裝印刷過（guò）程中使用含苯、正己（jǐ）烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且，這類富含有害物（wù）質的油墨、溶劑在生產過程中還會引起操作工人的急性、慢性中毒，既影響（xiǎng）勞資雙方的合（hé）作關係，也嚴重（chóng）影響社會穩定。

食品包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚（jù）酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結構（gòu）和成型工藝及所加助（zhù）劑不同而表現出較大差異。因此，對於食品廠家來說選擇一種適合自己產品的包裝材料尤（yóu）為重要，否則就（jiù）會出現食品（pǐn）安全問題。例（lì）如，因材料阻隔性差（chà），就會縮短液態奶的保質期甚至短時間內引起變質等，而對於保鮮膜來說如果沒有適量的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。PVC保（bǎo）鮮膜本身對人體的潛在危害主要來源於兩個方（fāng）麵：一是PVC保鮮膜中氯乙（yǐ）烯單體殘留量超標，二是PVC保鮮膜加丁過程中使用DEHA增塑劑，遇上（shàng）油脂或加熱時，DEHA容易釋（shì）放出來（lái），隨食物（wù）進入人體後有害健康。

雙酚A是一種普遍應用在（zài）塑料（liào）食品包裝材料中的（de）化學物質，在錫罐內塗層和粘合劑中也（yě）在使用。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱後可融入食品，它具有類（lèi）雌激素的（de）功能。前（qián）不久美國研究人員通（tōng）過動物實驗（yàn）發現，雙酚A可（kě）能會增加（jiā）女性患乳腺癌的危險。

2印刷油墨

食品（pǐn）包（bāo）裝膜對油墨的要求除了（le）具有一般（bān）的（de）與基材結合（hé）力、耐磨性外，還要能夠耐（nài）殺菌和水（shuǐ）煮處理要求，及耐凍性、耐熱（rè）性等以保證在運輸（shū）、存儲過程中不會發（fā）生油墨脫落、凝結等現象。

意大利有關部門（mén）在抽樣檢測（cè）後發現雀巢嬰兒（ér）牛奶中存在微量感光化學物質——異丙基硫雜蒽酮。這種物質本來存在於嬰兒牛奶（nǎi）包裝盒的印刷油墨中，可（kě）能是（shì）微量的油墨（mò）滲透到嬰兒牛奶中。國內也曾出現過印刷油墨汙染食品（pǐn）的事件。2005年甘肅某食品廠發現生產的（de）薯（shǔ）片有股很濃的怪味，廠方立即把已（yǐ）經批發到市（shì）場的600多箱產品（pǐn）全部收回。經過蘭（lán）州大學化學實驗室的檢測，認為怪味來自食品包裝袋印刷油墨裏的苯，其含（hán）量約是國家允許量的3倍。苯的殘留量如果超標（biāo），有可能引起癌症和（hé）血液係統疾病。

目（mù）前大多（duō）數油（yóu）墨本身含苯，隻（zhī）能用含有甲（jiǎ）苯的混合溶（róng）劑來進（jìn）行稀釋，如（rú）果企業在生（shēng）產食品包裝袋時使（shǐ）用了純度較低的廉價甲苯，那麽苯殘留（liú）的問題會更加嚴重。問題在於相關標準對食品包裝材料（liào）的苯含量雖然作了限量規定，但是，限量（liàng）控製對企業來說很難做到。原因在於，苯的檢測費用頗高，一個包裝檢測就要花（huā）1000多元（yuán）。

3印刷輔料

食品包裝印（yìn）刷汙染已經成為食品二次汙染主要原因之一（yī）。一直以來被公認為是（shì）致癌物質的（de）苯類，目前主要用於（yú）複（fù）合包裝材料粘（zhān）合劑和（hé）塑料（liào）印刷油墨的溶劑。由於在印刷過程中苯類溶劑揮發不完全（quán），有可能造（zào）成苯類物質在包裝材（cái）料中殘留。在食品包裝過（guò）程中，苯類物質滲（shèn）透（tòu）到食品中，從（cóng）而造成對食品的汙染。

據統計，2004年（nián），我國（guó）規模化廠家生產的食品及（jí）藥品包裝用塑料油墨中，其中用於BOPP膜印刷的氯（lǜ）化聚丙烯油（yóu）墨的含量（liàng）占到60％以上，而該體係的油墨溶劑和稀釋溶劑中，苯類溶劑（jì）的含量一般占到（dào）50％左右（yòu），不但危害人類身體健康，而且影響到我國食品包裝業，甚至整（zhěng）個食品工業的健康發展。殘留在包裝內的苯類溶劑，易被包裝內的食品吸附，導致食品汙染。雖然（rán）苯（běn）溶油墨在印（yìn）刷時通過於（yú）燥可去除絕大（dà）部分甲苯溶劑，但是由於油墨中的顏料吸附（fù）力強，仍（réng）易產生殘留。

2006年3月，在中國包裝聯合會塑料包裝委員會召開的食品塑料包裝材料（liào）衛生安全座談會上（shàng），參會代表（biǎo）一致認為，我（wǒ）國食品塑料材料包裝的安（ān）全形勢非常嚴（yán）峻，市場上很多食品塑料包裝材料（liào）難以符合國家對食品安全、衛生和環保方麵的要求。苯類溶劑的毒性較大，如滲入皮（pí）膚或血液會隨血液危及（jí）人的血球及造血機能，損害人的神經係統，導（dǎo）致（zhì）白血病發生（shēng），美國FDA將它列為（wéi）可（kě）致癌化學（xué）品。因此，在美國、西歐以及日本等發達國（guó）家明文規定在食品包裝印刷中禁（jìn）止使用苯類溶劑。而相反，我國（guó）至今沒有明確的（de）規定。在食品包裝薄（báo）膜、製袋生產中，油墨（mò）和粘合劑的溶劑普遍使用苯類（甲苯、二（èr）甲苯）溶（róng）劑，沒（méi）有管理（lǐ）和監督，目前已到（dào）了（le）有關部門應該下決心嚴加管理的地步（bù）。

4印刷工藝

我國日前的食品包裝袋（dài）基本上以凹印為主，在（zài）超市裏所見到的各種各樣的（de）食品包裝袋，包括餅幹、糕點、奶粉等包裝，也（yě）基本上采（cǎi）用氯化（huà）聚丙烯類油墨印刷的居（jū）多。而歐（ōu）美等國家大都采用柔印為主，柔印在網點表現上比凹印稍遜一籌，印刷（shuā）質量稍遜，但是在（zài）環保方麵卻占盡先機。在我國（guó），柔印等環（huán）保技術在市場上的接受度並不高。因（yīn）為柔印采用的是凸印原理，比起濃油重彩的（de）凹印，相對上色油墨較少，比較薄，著色度也不是很高，從亮度（dù）上來（lái）講不及凹印鮮亮。

近年來，由於食（shí）品包裝中有（yǒu）害物質殘留過（guò）高（gāo），食品因此被汙染而引起中毒的事件頻頻發生，給創建和諧社會帶（dài）來諸多不利因素。2004年9月，國家質檢總局公布的食品包裝（膜）抽查結果表明，除一般（bān）的塑料袋外，專用的食品包裝袋抽檢不合格率高達15％。近幾（jǐ）年各（gè）地包裝袋的抽樣合格率普遍偏低，合（hé）格率隻有50％—60％。有（yǒu）關方麵必須盡快加強油墨、膠粘劑（jì）、印刷、複合加工新技術、新（xīn）工藝的研究，生產出安全、環保的食品包裝產品