1、氣調包（bāo）裝
氣調包裝也稱置換（huàn）氣體包裝，是在（zài）真空包裝（zhuāng）以及充氮包裝（zhuāng）的基礎上（shàng）發展改進所得到（dào）的（de）一種保（bǎo）鮮包裝，主要用於食品保鮮。
氣（qì）調包裝的包裝原理是（shì）采用氣調保鮮氣體（2-4種氣體按食品特（tè）性配比混合（hé）），對包裝盒或包裝袋的空氣進行置（zhì）換，改變盒（袋）內食品（pǐn）的（de）外部環境，抑製細菌（微（wēi）生物）的（de）生長繁衍，減（jiǎn）緩新鮮果蔬新陳代謝的速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。以（yǐ）果蔬保鮮為（wéi）例：新鮮果蔬在采摘後仍然進行呼吸作用，消耗氧氣產生二氧化碳，逐漸增加環境中的二氧（yǎng）化碳含量並降低氧氣的濃度，采用高透性的塑料薄膜可與大氣進行（háng）氣體交換，補充所消耗的氧氣並排出二氧化碳。當氣體對薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時，包（bāo）裝袋（dài）內的氣體達到某一平衡濃度，可以使果蔬維持微弱的（de）呼吸速度而不產生厭氧呼吸（xī），從而延緩（huǎn）果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣（qì）調包裝能夠實現在不采用防腐劑、添（tiān）加劑（jì）的（de）前提下確保（bǎo）食品的口（kǒu）感、營養成份和保鮮期。
2、不同氣體（tǐ）對材料的滲透性
氣調包裝係統的（de）設計（jì）應考慮多方（fāng）麵的因素，其中最（zuì）重要的因素是包裝內CO2和O2的相對（duì）含量，這主要是由包裝內氣體濃度和包裝材料的透氣性決定，即（jí）是氣調保鮮氣體的比例控製精度及包裝材料的氣體置換率。與（yǔ）真空包裝或（huò）是充氮包裝（zhuāng）不同的是，氣調包裝材料大多是低阻（zǔ）隔材料，具有較大的（de）氣體透過（guò）性。
材料透氣性（xìng）出現差異（yì）與材料高分子的聚集狀態（tài）（結晶性）、聚合（hé）物結構對氣體的擴散性和溶（róng）解性、采用添加（jiā）劑的影響等（děng）因素有關。但（dàn）是不同的（de）氣體（tǐ）對同種材料的滲透性也不相同，對同種材料而言，一（yī）般是N2的（de）透過性最小，O2稍大一些，CO2的最大，這與氣體分（fèn）子的（de）大（dà）小以（yǐ）及氣體分子的形狀有關。分（fèn）子的動力學直（zhí）徑越小，在（zài）聚合物中擴散越容易、擴散（sàn）係數越大。但氣體分子直徑的大小並不是決定（dìng）滲（shèn）透（tòu）性的唯一因（yīn）素，因為滲透性還（hái）與氣體在聚合物中的溶解度有關。另外分子（zǐ）的形狀也能影響滲透性，有研究表明，長條形分子的擴散能力和滲（shèn）透（tòu）能力最（zuì）強，而且（qiě）分子形狀的微小變化會引起滲（shèn）透性的很大變化（huà）。
3、如何選（xuǎn）擇合適（shì）的氣（qì）調包裝材料
毫（háo）無疑問，要對產（chǎn）品進行氣調包裝，就必須根據產品的（de）特性進行（háng）包裝材料透氣性的合理選擇。一般用於氣調包裝的氣體是O2、CO2、N2的混（hún）合氣體，或是（shì）O2、CO2的混合氣體（tǐ），因此（cǐ）在選擇氣調包裝材料時必須對材（cái）料的O2透過性、CO2透過性、N2透過性進行精確測試，決不能對各種氣體的（de）檢測厚此薄彼，或（huò）是僅僅檢測材料的O2透過率（lǜ）再按經驗比例進行（háng）折算，必須進行全麵檢測。可以想象，如果由於指標（biāo）檢測失誤，或是未經全麵檢測而導（dǎo）致氣（qì）調包裝材料選擇（zé）有（yǒu）失，不但會給企業造成巨大的經（jīng）濟損失，而且也會造（zào）成資源的嚴重浪費。
目前，世界上普遍使用的透氣性測試方法有壓差法和等壓法兩大類。整體上看，等壓法設備測試對（duì）象非常單一，目前（qián）僅能（néng）檢測材料的O2透（tòu）過性或者CO2透過性，至今尚未有（yǒu）公司能（néng）夠提（tí）供用（yòng）於檢測N2透過性的等（děng）壓法設備。而對於壓差法設備就完（wán）全不同了，因為這種方法本身就對測試氣體沒有選擇性，可以進行O2、N2、CO2等常規氣體的測試（shì），測試成本低，還可（kě）實（shí）現測試環境自控溫。另外由（yóu）於膜技術（shù）理論的支持（chí），利用真空壓差法設備不僅能夠檢測（cè）各種常見氣體對試樣的透過性，還能同時給（gěi）出測試氣體對試樣的擴散係數及溶解度（dù）係數。相（xiàng）對（duì）於（yú）等壓法設備，壓差法透氣性測試設備更適合氣調包（bāo）裝材料的研究機構以及使用廠家對材料進行全麵檢測並進行綜合分析。
