肉製品包裝的材料

在肉製品加工工藝流程，一旦有些步驟存在缺陷，管理製度不完善，操作不當以及標準要求較低，就（jiù）會使肉製（zhì）品在出廠時汙染有腐敗菌，對食品的後期保存產生很大的影響。

針對上述肉製品由於加（jiā）工過程（chéng）中出現導致的腐（fǔ）敗因素，可通過適當的包裝得以解決。

一般而（ér）言，包（bāo）裝材料應該具有以下的性質：

①　較好的空氣阻隔性。氧氣對於許多食品商品來說（shuō）是產生副（fù）作用最大，通過適宜（yí）的包裝材料阻絕肉製品與氧氣的接觸來保（bǎo）證肉製品的品質。

②　避光性。指包裝材料光線照（zhào）射的遮擋，吸收、反射。

③　阻水性。能夠有效（xiào）的防止外界的水分進入，不吸收和滲透。

④　耐高溫性。包（bāo）裝材料在高溫下不變形的性質。由於多數肉製品包裝後需（xū）要進行高溫殺菌，因（yīn）此（cǐ）包裝（zhuāng）材料的耐高溫性必須要得到保證

⑤　耐低溫性。包裝材料在低溫下不變性，即材料的機械（xiè）性能不變或者發生很小的變化對肉製品的品質無影響。由於部分肉製品須在低（dī）溫條件下貯（zhù）藏、銷售，因此包裝材料的耐高溫性必須要得到保證

⑥　耐油性。肉製（zhì）品中析（xī）出的油脂不能（néng）透過包裝（zhuāng）材料向（xiàng）薄膜外滲透的性質

⑦　防（fáng）靜電（diàn）性。在運輸過程中商品摩擦會產生靜電，對包裝（zhuāng）內肉製品產生一定危害，因此包裝材料要保證靜電在可控範圍內（nèi）。

⑧　印刷裝飾性（xìng）。包裝的美觀性會直接影響消費者的購買欲。