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【摘（zhāi）要】本文大致介紹了氣調包裝的（de）包裝原理以及應用領域，詳細介紹了不同氣（qì）體對同種材料透過（guò）性不同的（de）原因，並結合氣調包裝領域的透氣性測試特點對包裝材料（liào）的選擇以及檢測給出了一點建議。

【正文】

1、氣調包裝

氣調包裝也稱置換氣體包裝，國際上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packaging），是在真空包裝（zhuāng）以及充氮包裝（zhuāng）的基礎上發展改進所得到的一種保（bǎo）鮮包裝，主要用於食品保鮮。

氣 調（diào）包裝的包裝原理是采用（yòng）氣調保鮮氣（qì）體（2-4種（zhǒng）氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝（zhuāng）袋的空（kōng）氣進行置換，改變盒（袋）內食品的外部環境，抑製細菌（微 生物）的（de）生長繁衍，減緩新（xīn）鮮果蔬新陳（chén）代謝的速度，從而延長食（shí）品的保鮮期或貨架期。以果蔬保（bǎo）鮮為例：新鮮果（guǒ）蔬在采摘後仍然（rán）進行呼吸作用，消耗氧氣產生二氧化 碳（tàn），逐漸增加環境中的（de）二氧化碳含量並降低氧氣的濃度，采用高透性的塑（sù）料薄膜可與大氣進行氣體交換，補充所消耗的氧（yǎng）氣並排出（chū）二氧化（huà）碳。當（dāng）氣（qì）體對（duì）薄膜滲透的（de）速 度與果蔬呼吸速（sù）度相等（děng）時，包（bāo）裝袋內的氣體達到某一平衡濃度（dù），可以使果（guǒ）蔬維持微弱的呼吸速度而不產生（shēng）厭氧呼吸（xī），從而延緩果（guǒ）蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調（diào）包裝 能（néng）夠（gòu）實現在不（bú）采用防腐劑、添加劑的前提下確（què）保食（shí）品的口感、營養成份和保鮮（xiān）期。

2、不同氣體對材料的滲透（tòu）性

氣調包（bāo）裝係統的設計應（yīng）考慮多（duō）方麵的因素，其中最重要（yào）的因素是包（bāo）裝內CO2和O2的相（xiàng）對含量，這主要是由包裝內（nèi）氣體濃度和包裝材（cái）料的透氣性決定，即是氣調保鮮氣體的（de）比（bǐ）例控製（zhì）精度及包裝材料的氣體置換率（lǜ）。與真（zhēn）空包裝或是（shì）充氮包裝不同的是，氣調包裝材料大多是低阻隔材料，具有較大的氣體透過性。

材料透氣性出現差異與材料高分子的聚集狀態（結晶性）、聚合物結構對氣（qì）體的擴散性和（hé）溶解性、采用添加劑的影響（xiǎng）等（děng）因素有關。但（dàn）是不同的氣體對同種材料的滲透（tòu）性也不相同（tóng），對同種材料而言（yán），一般是N2的透過性最小，O2稍大一些，CO2的 最大，這與氣（qì）體分子的（de）大小以及氣（qì）體分子的形狀有關。分子的動力學直徑越小，在（zài）聚合物中擴散越容易、擴散係數越（yuè）大。但氣體分子直（zhí）徑的大小並不是決定滲透性的 唯一（yī）因素（sù），因為滲（shèn）透性（xìng）還與氣體在聚合物中的（de）溶解度有關（guān）。另外（wài）分子的形狀也能影響滲透性，有研究表明，長（zhǎng）條形分子的擴散能力和滲透能力最強（qiáng），而且分子（zǐ）形（xíng）狀的 微小變化會引起滲透性的很大變化。

3、如何選擇合（hé）適（shì）的氣調包裝材料

毫無疑問，要對產品（pǐn）進行氣調包裝，就必須根據產品的特性進行包裝材料透氣性的合理選（xuǎn）擇（zé）。一般用於氣調包裝的氣體是O2、CO2、N2的混合氣體，或是O2、CO2的混（hún）合氣體，因（yīn）此（cǐ）在選擇氣（qì）調包裝材料時必須對材料的O2透過性、CO2透過性、N2透過性進行精確測試（shì），決不能對各種氣體的檢測（cè）厚此薄彼（bǐ），或是（shì）僅僅檢測材料的O2透過（guò）率再按經驗（yàn）比（bǐ）例進行折算，必須（xū）進行全（quán）麵檢測。可以想象，如果由於（yú）指標檢測失誤，或是未經（jīng）全麵檢測（cè）而導致氣調包裝材料選擇有（yǒu）失，不但會給企（qǐ）業造（zào）成（chéng）巨大的（de）經濟（jì）損失，而（ér）且也會造成資源的嚴（yán）重浪費。

目前，世界上普（pǔ）遍使用的透氣性測試方法有壓差法和等壓法兩大類。整體（tǐ）上看，等壓法（fǎ）設備測試對象非（fēi）常（cháng）單一，目前僅能檢測材料的O2透過性（xìng）或者CO2透過性（xìng），至今尚（shàng）未有公司能（néng）夠（gòu）提供用於檢測N2透過性的等壓（yā）法設備。而對於壓差法設備就完全不同了，因（yīn）為這種方法本（běn）身就（jiù）對測試氣體沒有選（xuǎn）擇性，可以進行O2、N2、CO2等 常規氣體的測試，測試成本低（dī），還可實現測試環境自控溫。另（lìng）外由於膜技術理論的支持，利用真空壓差法設備不僅能夠檢測各種常見（jiàn）氣體對試樣的透過性，還（hái）能同時 給出測（cè）試氣體對試樣的擴散係數及溶解度係數。相（xiàng）對於等壓法（fǎ）設備，壓差法透氣性測試設備更（gèng）適合氣調包（bāo）裝材料（liào）的（de）研究機構以及使用廠家對材料進行全麵檢測並進行 綜合分析。

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