肉制品包装的材料

在肉制品（pǐn）加工工艺流程，一旦有些步骤存在缺陷，管理制度不完善，操作不（bú）当以（yǐ）及标准要求（qiú）较低，就会使肉制品（pǐn）在出厂时（shí）污染有腐败菌，对食品的后期保存产生很大的影响。

针对上述肉制品由于加工过程中（zhōng）出现（xiàn）导致的腐败因素（sù），可通（tōng）过适（shì）当的包装得（dé）以解决。

一般而言，包（bāo）装材料应该具有以下的性质：

①　较好的空气阻隔性。氧气（qì）对于许多食品（pǐn）商（shāng）品来说是产生副作用最大，通（tōng）过适宜的包装材（cái）料阻（zǔ）绝肉制品与氧气（qì）的（de）接触来保证肉制品的品质。

②　避光（guāng）性。指包装材料光线照射的遮挡，吸收、反射。

③　阻水（shuǐ）性。能够（gòu）有效的防（fáng）止外界的水分进入，不吸收和渗透。

④　耐高温（wēn）性。包装材料在高温下不变形的性质。由于多数肉制品包装后需要进行高温杀菌，因（yīn）此包装材（cái）料的耐（nài）高温性必（bì）须（xū）要得到保证

⑤　耐低温性。包装材料在低温下不变性，即材料的机械性能（néng）不变或者发生很小的变化（huà）对肉制品的品质（zhì）无（wú）影响。由于部（bù）分肉制品（pǐn）须在低温（wēn）条件下贮藏、销售，因此包装材料的耐（nài）高（gāo）温性必须要得到保证

⑥　耐油性（xìng）。肉制品中析出的（de）油脂不能透过包装材料向薄膜外渗透的性质

⑦　防静电性。在运输过程中商品摩擦会产生静电，对包装内肉制品产生一定危害，因（yīn）此包装材料要保证（zhèng）静电在可控范围（wéi）内。

⑧　印刷（shuā）装饰性。包装的美观性会直接影响（xiǎng）消费者的购买欲。